Popis

Tak trochu tajomná pálenica New Yarmouth Estate leží v blízkosti pálenice Clarendon v rovnomennej oblasti, neďaleko cukrovaru Monymus. Prevádzkujú tu kotlíkové aj kolónové destilačné zariadenia. Hovorí sa, že práve tu vyrábajú rum Wray & Nephew Overproof, a tiež niekoľko rumov, z ktorých vznikajú blendy. Je teda možno súčasťou značiek Appleton – a mnohých ďalších.

Majitelia pálenice sa správajú tajuplne, informácií je pomenej, a preto sú aj nezávislé plnenia veľmi vzácne. Nedávno sa však objavilo niekoľko ročníkových rumov z roku 1994.
Mnohí priaznivci rumu považujú New Yarmouth za svätý grál medzi rumami. Predbiehajú sa, komu sa ako prvému podarí vstúpiť za posvätnú bránu a objaviť pálenicu zblízka.

Dovnútra sa zatiaľ nik nedostal, no prvýkrát sme z pálenice získali rum, ktorý doteraz nemal nikto iný: NYE/HM, najnovší rum z radu overproof rumov Warehouse #1.

Tento ťažký ovocný rum fľašujú pri typickej jamajskej sile 63 % s obsahom esterov medzi 500 – 700 g/HLPA. Nie je to oficiálne potvrdené, no fermentácia je vraj dlhá, otvorená a využívajú pri nej dunder.